Статья рассказывает о том, как получить кальций, если вы не употребляете молочные продукты. Описываются особенности транспорта ионов кальция и их связывания и вымывания. Рассказывается о том, какие растительные продукты содержат много кальция, но также содержат фитиновую кислоту, которая связывает ионы кальция и выводит их в виде нерастворимых солей. Описываются методы нейтрализации фитиновой кислоты в семенах, бобах, крупах, такие как замачивание, проращивание и ферментация. Удаляя около 90% фитиновой кислоты, можно получить необходимое количество кальция.